霍山黄芽，作为中国十大名茶之一，以其独特的品质和口感受到了广大茶友的喜爱。那么，霍山黄芽到底属于什么茶呢？
茶叶的基本分类
茶叶按照发酵程度的不同，可以分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。其中，绿茶是不经过发酵的茶，保留了茶叶的天然物质，口感清新；红茶是全发酵茶，汤色红艳，香气浓郁；乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，具有独特的果香；白茶是微发酵茶，以白毫银针最为著名，口感清雅；黄茶是轻发酵茶，以黄芽为代表，口感醇厚；黑茶是后发酵茶，以普洱茶最为知名，具有陈年老茶的韵味。
从茶叶的分类来看，霍山黄芽属于黄茶。黄茶是中国特有的一种茶类，起源于唐代，距今已有1000多年的历史。黄茶的特点是色泽黄亮，香气独特，滋味醇厚，叶底嫩黄。黄茶的制作工艺介于绿茶和红茶之间，需要经过摊青、杀青、揉捻、闷黄、干燥等多道工序。其中，闷黄是黄茶独有的一道工艺，通过让茶叶在湿热的环境中自然发酵，使茶叶中的多酚类物质发生氧化，形成黄茶特有的黄色。
霍山黄芽产于安徽省霍山县，这里地处大别山区，气候湿润，雨量充沛，土壤肥沃，非常适合茶树生长。霍山黄芽的品质优良，与当地的自然环境密不可分。霍山黄芽的采摘时间一般在清明前后，以一芽一叶或一芽二叶的标准进行采摘。采摘后的茶叶要经过严格的筛选，确保茶叶的品质。
霍山黄芽的制作工艺非常讲究，需要经过摊青、杀青、揉捻、闷黄、干燥等多道工序。其中，闷黄是黄茶独有的一道工艺，也是霍山黄芽品质的关键所在。闷黄过程中，茶叶需要在湿热的环境中自然发酵，使茶叶中的多酚类物质发生氧化，形成黄茶特有的黄色。闷黄的时间和温度对霍山黄芽的品质有着重要影响，一般来说，闷黄时间越长，温度越高，茶叶的黄色越深，口感越醇厚。但是，过长的闷黄时间和过高的温度也会导致茶叶变质，影响品质。因此，制作霍山黄芽需要经验丰富的茶艺师来掌握火候。
霍山黄芽的品质特点主要表现在色、香、味、形四个方面。色泽黄亮，香气独特，滋味醇厚，叶底嫩黄。霍山黄芽的香气具有果香、花香、蜜香等多种香气，入口甘醇，回味悠长。霍山黄芽的外形条索紧细，色泽黄亮，内质汤色橙黄明亮，滋味醇厚，具有独特的风味。
总之，霍山黄芽属于黄茶，是中国十大名茶之一。霍山黄芽的品质优良，与当地的自然环境和精湛的制作工艺密不可分。品饮霍山黄芽，不仅能感受到茶的美味，还能领略到中国茶文化的博大精深。
