茶，作为中国的国饮，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。在中国的茶叶种类繁多，各具特色。其中，毛峰茶是一种非常受欢迎的绿茶，产于中国安徽省的黄山地区。那么，毛峰茶属于什么茶呢？
一、毛峰茶的起源
毛峰茶属于绿茶类，起源于中国安徽省的黄山地区，距今已有数百年的历史。黄山地区地势险峻，气候湿润，土壤肥沃，非常适合茶树生长。据史书记载，早在唐代，黄山地区就已经出现了茶叶种植和制茶的技艺。到了宋代，黄山地区的茶叶生产得到了进一步的发展，毛峰茶逐渐成为了当地的特产。
二、毛峰茶的制作工艺
毛峰茶的制作工艺非常讲究，主要包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等环节。
1. 采摘：毛峰茶的采摘时间一般在清明前后，以一芽一叶或一芽二叶的标准进行采摘。采摘时要选择嫩度适中、叶片完整的茶芽，以保证茶叶的品质。
2. 萎凋：采摘后的茶叶需要进行萎凋处理，使茶叶中的水分适当蒸发，便于后续的加工。萎凋过程中要避免阳光直射，以免茶叶受到损伤。
3. 杀青：萎凋后的茶叶需要进行杀青处理，以破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶发酵。杀青方法有传统的炒青和现代的机械杀青两种。
4. 揉捻：杀青后的茶叶需要进行揉捻，使茶叶形成紧致的条状。揉捻时要注意力度和速度，以免茶叶破碎。
5. 干燥：揉捻后的茶叶需要进行干燥处理，以降低茶叶中的水分含量。干燥方法有自然晾晒和机械烘干两种。
三、毛峰茶的品质特点
毛峰茶的品质特点主要体现在外形、色泽、香气、滋味等方面。
1. 外形：毛峰茶的外形细嫩卷曲，形如雀舌，色泽翠绿，白毫显露。这种独特的外形使得毛峰茶在众多茶叶中独树一帜。
2. 色泽：毛峰茶的干茶色泽翠绿，汤色碧绿明亮，具有很高的观赏价值。
3. 香气：毛峰茶的香气清雅高长，具有浓郁的兰花香和果香。冲泡时，茶叶在水中舒展开来，香气四溢，令人陶醉。
4. 滋味：毛峰茶的滋味鲜爽回甘，具有很高的营养价值。饮用时，茶汤入口顺滑，滋味醇厚，回味悠长。
四、毛峰茶的作用
毛峰茶具有很多对人体有益，主要包括抗氧化、抗衰老、降血压等。长期饮用毛峰茶对保持身体健康有很好的帮助
