正山小种，作为中国茶叶的瑰宝之一，以其独特的品质和口感赢得了世界茶友的喜爱。那么，正山小种属于什么茶呢？
正山小种产于中国福建省武夷山区，有着悠久的历史。据史书记载，正山小种起源于明朝末年，距今已有400多年的历史。当时，武夷山区的茶农们在采摘茶叶的过程中，发现了一种特殊的茶树品种，其茶叶品质优良，香气独特。经过不断的探索和实践，茶农们逐渐掌握了这种茶叶的制作工艺，并将其命名为“正山小种”。
正山小种的制作工艺非常讲究，主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。其中，发酵是正山小种制作过程中最为关键的一步。传统的正山小种发酵工艺采用松木炭火进行，茶叶在炭火的熏烤下，逐渐发生氧化还原反应，使茶叶中的多酚类物质发生酶促氧化，形成特有的香气和滋味。这种独特的发酵工艺使得正山小种具有浓郁的烟熏香和果香，口感醇厚，回甘持久。
正山小种的品质特点主要体现在以下几个方面：
1. 外形：正山小种的干茶条索紧结，色泽乌润，略显金毫。茶叶经过揉捻后，呈现出细长弯曲的形状，如同眉毛一般，因此又被称为“眉茶”。
2. 香气：正山小种的香气独特，具有浓郁的烟熏香和果香。这种香气的形成与发酵工艺密切相关，正是由于茶叶在炭火的熏烤下，发生了复杂的化学反应，才形成了这种独特的香气。
3. 汤色：正山小种的汤色橙黄明亮，清澈透明。品饮时，茶汤入口顺滑，口感醇厚，回甘持久。
4. 叶底：正山小种的叶底呈铜红色，叶片肥厚，质地柔软。叶底的颜色和质地是评价茶叶品质的重要标准之一，正山小种的叶底颜色鲜艳，质地柔软，说明其品质上乘。
正山小种属于红茶类茶叶。红茶是中国六大茶类之一，以其红艳的汤色、浓郁的香气和醇厚的口感而著称。红茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和烘干等环节，其中发酵是红茶制作过程中最为关键的一步。红茶的发酵程度较高，茶叶中的多酚类物质发生酶促氧化，形成红褐色的汤色和特殊的香气。
正山小种作为红茶的代表品种之一，凭借其独特的品质和口感，受到了世界各地茶友的喜爱。在中国茶叶市场上，正山小种也享有很高的声誉。随着茶叶文化的传承和发展，正山小种将继续为人们带来美好的品茗体验。
