中国是茶叶的故乡，自古以来就有“茶香四溢”的说法。在中国众多的茶叶品种中，有一种名为碧螺春的茶叶，以其独特的品质和口感受到了广泛的关注和喜爱。那么，碧螺春属于什么茶呢？
一、碧螺春的起源
碧螺春产于中国江苏省苏州市太湖之滨的东山、西山一带，是中国著名的绿茶之一。据史书记载，碧螺春的历史可以追溯到唐代，距今已有1000多年的历史。在宋代，碧螺春已经成为皇家贡品，受到了皇帝和贵族的喜爱。明代以后，碧螺春逐渐传播到民间，成为了广大茶友喜爱的茶叶品种。
二、碧螺春的制作工艺
碧螺春的制作工艺非常讲究，分为采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等五个步骤。
1. 采摘：碧螺春的采摘时间一般在每年的清明前后，以春季茶树新长出的嫩芽为原料。采摘时要求一芽一叶或一芽二叶，即每5片嫩芽中夹杂着2-3片嫩叶。
2. 萎凋：采摘后的嫩芽需要经过萎凋处理，使茶叶中的水分适当蒸发，便于后续的加工。萎凋过程中要避免阳光直射，以免茶叶变色。
3. 杀青：萎凋后的嫩芽需要进行杀青处理，以破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶发酵。杀青方法有传统的炒青和现代的机械杀青两种。
4. 揉捻：杀青后的茶叶需要进行揉捻，使茶叶形成紧致的条状。揉捻时要掌握好力度，既要使茶叶充分揉捻，又要避免茶叶破碎。
5. 干燥：揉捻后的茶叶需要进行干燥处理，以降低茶叶中的水分。干燥方法有传统的晾晒和现代的烘干机两种。干燥后的碧螺春茶叶呈现出螺旋状，色泽翠绿，香气清雅。
三、碧螺春的品质特点
碧螺春的品质特点主要体现在色、香、味、形四个方面。
1. 色：碧螺春的干茶色泽翠绿，汤色清澈明亮，呈现出一种独特的绿黄色。泡出的茶叶在水中犹如绿色的螺旋，十分美观。
2. 香：碧螺春的香气清雅持久，具有浓郁的花果香和板栗香。品饮时，茶香随着水温的升高而逐渐散发出来，令人陶醉。
3. 味：碧螺春的滋味鲜爽回甘，具有独特的甜味和甘味。品饮时，茶汤入口顺滑，回味悠长，给人一种清新舒适的感觉。
4. 形：碧螺春的茶叶形态独特，呈现出螺旋状。泡出的茶叶在水中犹如绿色的螺旋，十分美观。
